菊花生在文明古老的華夏，據文獻記載已歷三千余年。在光輝燦爛的中華文明史上，菊花與人們的生產、生活和文化結下了不解之緣。

　　遠在西周時代，《禮記》一書記述：“鴻雁來……，鞠（菊）有黃華”。即以菊花的生態(tài)現(xiàn)象，反映氣候變化的規(guī)律。其后，《禮記》記載“季秋之月，鞠（菊）有黃華”是以菊花在最后一個月齊放來指示月令。戰(zhàn)國時的詩人屈原的《離騷》中有“朝飲木蘭之墜露兮；夕餐秋菊之落英”的名句，歌頌菊秉性高潔，不同凡響，是菊花和民族文化結緣之始。

　　菊花至秦漢時代，已開始作飲食菜用，據古書所云，秦代咸陽曾有過較大規(guī)模的菊花交易市場。漢代《神農本草經》則改進了“菊服之輕身耐老”的藥用功能。《西京雜記》載：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒�！碑敃r，稱這種酒為“長壽酒”，人們飲用并流為習俗。

　　晉唐時代，菊花漸從飲食藥用向田園栽培過渡，半飲食而半觀賞。陶淵明的著名詩句“采菊東籬下，悠然見南山”，證明菊花在晉代已經栽培。南北朝時，每年夏至人們常把菊花和小麥研成灰，用來防治蠹蟲。南朝梁簡文帝《采菊篇》：“相互提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”的詩句，道出當時菊花已更多方面的為人們生活所用。菊花進入唐代，種植者日趨普遍，田園、庭院已到處可見，詠菊詩文大量出現(xiàn)。唐太宗有“細葉抽輕翠，園花簇金黃”，李太白有“時過菊潭上，摘此黃金花”之句。白居易詩：“滿秋菊郁金黃，中有孤叢色似霜”和李商隱詩：“暗暗淡淡紫，融融治治黃”。說明菊花在唐代色彩日漸豐富，觀賞價值日益提高。