學  名： Sagittaria sagittifolia

別  名： 茨菰、燕尾草、白地栗

科  屬： 澤瀉科，慈菇屬

類  別： 多年生挺水植物     
  

形態(tài)特征 ：

高達1·2cm，地下具根莖，先端形成球莖，球莖表面附 薄膜質(zhì)鱗片。端部有較長的頂芽。葉片著生基部，出水成截形，葉片成箭頭狀，全緣，葉柄較長、 中空。沉水葉呈線狀，花莖直立，多單生，上部著生三出輪生狀圓錐花序，小花單性同株或雜性株，白色，不易結(jié)實。

花期7一9月。該屬25種，我國約有5~6種。 
 

產(chǎn)地分布 ： 

原產(chǎn)我國，南北各省均有栽培，并廣布亞洲熱帶、溫帶地區(qū)，歐美也有栽培。
 

生長習性：  

有很強的適應(yīng)性，在陸地上各種水面的淺水區(qū)均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環(huán)境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻 
 

觀賞應(yīng)用 ：  

慈菇葉形奇特，適應(yīng)能力較強，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。
 
慈菇自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。

李時珍在本草綱目中有載，慈菇一根生12子，即是說慈菇一根有12個果實；而事實上慈菇一根多者有15個，少者也不會少過6個。

慈菇是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟�，F(xiàn)在優(yōu)良品種的是生于廣東的“白肉慈菇”。它的優(yōu)點在于含豐富的淀粉質(zhì)，適于長期貯存，故曾被稱為“救荒本草”。

慈菇含豐富淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。

慈菇在大石鎮(zhèn)種植歷史悠久，是大石鎮(zhèn)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品。

慈菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養(yǎng)分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質(zhì)較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質(zhì)，稍有苦味，風味獨特，是春節(jié)期間應(yīng)節(jié)的上佳品種。

大石慈菇作為番禺農(nóng)業(yè)的品牌，經(jīng)過政府的立項扶持，建立了的生產(chǎn)基地，栽培水平、產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，品牌效應(yīng)不斷擴大，遠銷海內(nèi)外。

目前，慈菇主要分布于大石鎮(zhèn)沙溪、洛溪、大興、東鄉(xiāng)等村，近年每年種植面積1200多畝，一般畝產(chǎn)1600公斤，年總產(chǎn)量2000多噸。大石慈菇栽種于低洼、肥沃的水田里，由于栽培條件好，出產(chǎn)的慈菇個體較大，品質(zhì)特優(yōu)。每年8月上旬種植，12月底至翌年2月采收上市。