鮮花產(chǎn)品開發(fā)擴(kuò)展

　　如果說食用花卉對于普通消費者而言只是一種食品或者一個概念的話，那么，對食用花卉發(fā)展情況最有感觸的莫過于這個行業(yè)中的企業(yè)。云南首家通過HACCP食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證的云南玖香鮮花食品科技有限公司總經(jīng)理傅麗純介紹，在此前一次市場調(diào)查中了解到，昆明一個不足50平方米的店鋪，每天鮮花餅銷售額可達(dá)7萬元，已成為發(fā)往省外快遞食品類中的主角，而其后續(xù)推出的玫瑰花飲也深受歡迎。

　　“云南坐擁那么好的天然花卉資源，雖然每年的花卉收入也很高，但基本都是鮮切花，而且價格很低，體現(xiàn)不出鮮花的內(nèi)在價值。”從事食品銷售十幾年的傅麗純，此前一直做著省外產(chǎn)品在云南的代理銷售。一個偶然的機(jī)會讓她接觸到鮮花食品，經(jīng)過深入了解，她強(qiáng)烈意識到鮮花食品并不僅僅只是鮮花餅，可以做的工業(yè)產(chǎn)品還有很多，經(jīng)過反復(fù)考慮，她最終決定辭掉原來的工作，轉(zhuǎn)而投身到食用花卉的深加工事業(yè)。

　　經(jīng)過幾年的發(fā)展，她創(chuàng)辦的云南玖香鮮花食品科技有限公司已用玫瑰、茉莉、菊花等開發(fā)出品牌為“花知道”的天然鮮花濃縮汁、鮮花醬、鮮花泥、鮮花餡等27個產(chǎn)品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近100款鮮花食品。傅麗純告訴記者，在云南深受廣大消費者歡迎的鮮花餅僅僅只是食用花卉系列產(chǎn)品中的冰山一角，國外的鮮花餅干、鮮花色拉等產(chǎn)品已經(jīng)很常見。

　　傅麗純說，食用花卉的優(yōu)勢非常明顯，首先，概念就很新很好，鮮花給人的印象幾乎沒有不好的，而“食花”會讓人產(chǎn)生很好的聯(lián)想，給人很愉悅的精神享受，加上產(chǎn)品文化內(nèi)涵十分豐富，很容易塑造產(chǎn)品價值；其次，食用花卉產(chǎn)品的內(nèi)在營養(yǎng)價值很高很全面，非一般食品可比，如果加工過程不人為添加的話，產(chǎn)品是很天然、很健康的，符合現(xiàn)代人的需求。此外，產(chǎn)品差異化明顯，很容易獨樹一幟、脫穎而出。

　　但她也坦言，由于行業(yè)和產(chǎn)品都太新了，培育市場需要一個過程，而這個過程會很難熬，加上鮮花屬于農(nóng)產(chǎn)品，控制農(nóng)殘和重金屬也是這個行業(yè)的頭等大事。不僅如此，食用花卉的季節(jié)性很強(qiáng)，如果不能解決鮮花保鮮和存儲的問題，就永遠(yuǎn)不可能產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而市場上粗制濫造、低價擾亂市場的現(xiàn)象也急需相關(guān)部門出臺相應(yīng)的管理措施。 在傅麗純看來，食用花卉這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才剛剛開始，要想把云南的食用花卉推向全世界，需要幾代人的努力，所以目前的任務(wù)就是把基礎(chǔ)工作做好，能夠用10年時間建立起可供后續(xù)發(fā)展的食用鮮花種植基地和生產(chǎn)基地，探索出一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路 記者殷雷報道

　　新聞速讀 云南因特殊的地形地貌、形成了“十里不同天，四季鮮花開”的主體氣候，造就了豐富的食用花卉資源，使云南各族人民自古就有用花入藥、以花為宴的習(xí)俗，孕育出“云南十八怪鮮花當(dāng)蔬菜”的民間諺語。在云南發(fā)現(xiàn)的700多種可食用花卉當(dāng)中，以玫瑰為主的食用花卉在生產(chǎn)、加工方面已經(jīng)初具規(guī)模，至今種植面積已超過5000畝，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

　　上周從山東來到云南旅游的張先生，在離開之前不僅買了束鮮花，還特地跑到食品店里買了幾盒鮮花食品，“老家也有賣的，但品種沒有云南的豐富，所以帶點回去和同事一起分享。”

　　如今在機(jī)場、在車站，像張先生這樣選擇帶些鮮花食品回去的外地游客也越來越多。據(jù)一家專業(yè)從事食用花卉相關(guān)產(chǎn)品加工生產(chǎn)的企業(yè)統(tǒng)計，從2009年開始，昆明每天鮮花餅等產(chǎn)品的銷量就已超過20萬個，這當(dāng)中，省外的消費超過60%。

　　好利來集團(tuán)供應(yīng)部部長吳應(yīng)明告訴記者，云南本土的烘焙企業(yè)將鮮花這個原料應(yīng)用于產(chǎn)品中，對好利來集團(tuán)是個啟發(fā)。目前，好利來的常規(guī)產(chǎn)品中有15%—20%用上鮮花原料，月餅和湯圓中有30%的產(chǎn)品用了鮮花原料，而且在市場上很受歡迎，今后也將開發(fā)更多以鮮花為原料的產(chǎn)品。

　　云南很多民族歷史上都有栽培和食用花卉的習(xí)慣，其中栽培和食用廣泛的有玫瑰、茉莉、菊花，主要分布在昆明、玉溪、紅河、楚雄、大理、麗江等地。種植量較大的玫瑰品種主要有大馬士革、千葉玫瑰、墨紅、滇紅（法國薔薇的變種，安寧統(tǒng)稱為“八街玫瑰”）等，其中，千葉玫瑰主要用于制作玫瑰精油、玫瑰茶、玫瑰酒等，而滇紅則適合于制作玫瑰醬、玫瑰膏、玫瑰色素、玫瑰餅等產(chǎn)品。

　　“月餅、飲料、糖果等食品領(lǐng)域?qū)κ秤妹倒逶系男枨罅棵磕暝?—5萬噸之間，云南的食用玫瑰種植面積雖然已超過5000畝，但仍有90%的市場空間等待開發(fā)。”云南省花卉產(chǎn)業(yè)辦公室工作人員陸繼亮說，云南可食用花卉品種超過700種，不僅在食用玫瑰花種植、產(chǎn)品加工等方面已積累了較為成熟的技術(shù)，在市場開拓方面也取得了可喜成績。目前已有嘉華食品、通海斯貝佳、云南玖香等多家企業(yè)成長為“食用花卉行業(yè)中的知名企業(yè)”。

　　食用花卉對推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高農(nóng)民收入也有重要意義。很多食用花卉可選擇山地、坡地種植，投入和種植成本低，且不與糧食爭地，按照畝產(chǎn)食用鮮切花原料1000公斤、每公斤原料6—10元計算，花農(nóng)每畝純收入將在6000元以上。陸繼亮也坦言，雖然嘉華食品、通海斯貝佳、云南玖香等已在行業(yè)內(nèi)有一定知名度，但云南從事食用花卉產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工的企業(yè)總數(shù)不足10家，深加工能力尚顯不足?；ɑ苓@一傳統(tǒng)的“美麗”產(chǎn)業(yè)，只有逐步向“美麗+美味”的產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，其產(chǎn)業(yè)效益才能得到進(jìn)一步提高。

　　記者殷雷報道